घर पर मिठाई बना रहे हैं तो ऐसे पहचानें मावा-दूध असली है या नकली

img

त्योहारों के सीजन में बाजारों में तरह-तरह की रंग बिरंगी मिठाईयां देखने को मिलती हैं। मिठाईयां भी ऐसी कि देखते ही मुंह में पानी भर जाए। लोग अपने रिश्तेदारों के लिए अच्छी से अच्छी मिठाई खरीदना चाहते हैं, लेकिन क्या आप जानते हैं यही वो समय होता है जब मिठाईयों में मिलावट का कारोबार अपनी ऊचाईयां छूने लगता है। ऐसे में आप चाहे तो घर पर ही मिठाईयों के लिए जरूरी दूध और खोए में मिलावट है या नहीं इसका पता आसानी से लगा सकते हैं। याद रखें यदि किसी मिठाई का रंग ज्यादा गहरा हो तो उसे बिल्कुल भी न खरीदें। बाजार में मिठाईयों पर लगी चांदी की परत भी नकली और मिलावटी आती है। चांदी की परत को परखने का भी एक तरीका है। विशेषज्ञों के मुताबिक चांदी की परत को हाथ से मसल कर देखें। यदि गोला बन जाए तो समझ जाएं कि नकली है। असली परत मसलते ही हाथ में ही मिट जाती है। दूध में कई तरह से मिलावट की जाती है। इसका पता आप बहुत आसानी से लगा सकते हैं। सबसे पहले आधा कप दूध में उसी के बराबर पानी मिला लें अगर इसमें झाग बनता है तो समझ जाएं कि इसमें डिटर्जेंट मिला हुआ है। अगर दूध में सिंथेटिक है तो इसे गर्म करते ही इसका रंग हल्का पीला हो जाएगा। इस मिलावट के साथ दूध में पानी की मिलावट की जांच करने के लिए सबसे पहले दूध की कुछ बूंदे उल्टी प्लेट पर गिराएं अगर बूंद गिरते समय निशान छोड़े तो मिलावट नहीं है और अगर निशान ना पड़े तो समझ जाएं कि मिलावट है। मावे की मिलावट का पता आप घर में यह टेस्ट करके भी लगा सकती हैं। खोया असली है या नकली इसका पता लगाने के लिए आप सबसे पहले खोए पर फिल्टर आयोडीन की 2-3 बूंदे डालें। अगर वो काला पड़ जाता है तो समझ जाएं कि इसमें मिलावट की गई है। खोये को पहचानने का दूसरा तरीका यह भी है कि उसे उंगलियों से रगड़कर देखें कि ये दानेदार है या नहीं। अगर यह दानेदार लगे तो हो सकता है कि इसमें मिलावट कि गई हो। इसके अलाव खोया चखने पर अगर वो कड़वा लगता है तो समझ लें इसमें मिलावट कि गई है। खोये को पहचानने के लिए आप उसे पानी में उबालकर भी टेस्ट कर सकती हैं। खोये को पानी में डालकर उबाले और ठंडा होने पर इसमें कुछ बूंदे आयोडीन टिंचर की मिला लें। अगर खोया नीला हो जाए तो समझ जाइए कि इसमें स्टार्च की मिलावट है।

whatsapp mail